Śniadanko - kremowy omlet z łososiem

Omlety są fajne, dla mnie idealne na weekendowe śniadanie.
Wydają się być bardzo lekki, a jednocześnie zaspokają głód na długo.
Sobota lub niedziela rano to idealna pora na rozpieszczenie siebie, w ciągu tygodnia przed pracą nie mamy na to czasu, ale w weekend należy zwolnic i od rana rozkoszować się każdą chwilą.
Niestety nie ja wymyśliłam ten przepis, a nawet nic (oprócz ilości jajek) w nim nie zmieniłam. Przepisze więc bezczelnie z Kuchni 04-2010.



Kremowy omlet z łososiem
dla 2 osób

4 jajka (w oryginale 2)
sól i pieprz
odrobina oliwy do smażenia
2-3 łyżki serka philadelfia
50g wędzonego łososia, pokrojonego na mniejsze kawałki
garść rukoli
3 łyżki świeżo tartego parmezanu
skórka otarta z 1 cytryny

Jajka roztrzepać, posolić i popieprzyć.
Rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej jajka (ja robię naraz na 2 patelniach).
Gdy omlety się lekko zetną, ułożyć na omlecie porcje serka i łososia.
Zmniejszyć ogień i smażyć pod przykrywką ok. 2 minuty.
Posypać rukola, tartym parmezanem i skórka z cytryny. Zdjąć z ognia.

Smacznego!

Delikatna zupa z bobu

Ostro okrojona i zmodyfikowana wersja zupy Pascala z Po prostu gotuj, cz. 1.
Idealna na wiosnę lub upalny letni dzień (jeśli kiedyś taki nadejdzie).
Tak jak poleca autor, koniecznie należy podać do niej grzaneczki z roztopionym kozim serem.



Zupa krem z bobu
Dla 4 osób

450 g bobu, ugotowanego i obranego (może być mrożony)
główka sałaty cukrowej
1l bulionu warzywnego
1 kubeczek śmietanki 30%
2 łyżki masła
pół poszatkowanej czerwonej cebuli
świeżo mielona sól i pieprz
gałka muszkatołowa

Sałatę umyć, poszatkować.
Roztopić masło, wrzucić sałatę i dusić mieszając około 3 minut.
Dodać bób, zalać bulionem, gotować ok. 15 minut.
Zmiksować. Dodać śmietanę i przyprawy. Lekko zagotować. Posypać posiekaną cebulką.

Smacznego!

Pstrąg z migdałami

Bardzo lubię ryby. Świeże nawet poddane jedynie podstawowym zabiegom kulinarnym są wyśmienite.
Mrożonych ryb z supermarketu, które zawierają więcej wody (i chemikaliów) niż mięsa nie uznaję.
Dlatego dopiero, od kiedy mam pod ręka ogromne możliwości zakupu świeżych ryb szaleję na tym polu sztuki kulinarnej.
Podany poniżej przepis zachęci i Was do częstszego odwiedzania targu w poszukiwaniu świeżutkiego pstrąga.

Pstrąg w migdałach
za Kurtem Shellerem
dla 2 osób

filet z pstrąga
pół łyżeczki przyprawy 5 smaków
2 łyżki masła
¼ kieliszka wytrawnego białego wina
1-2 łyżek sosu Worcestershire
mały pęczek szczypiorku, posiekany
2 garści płatków migdałowych
sól, pieprz
oliwa do smażenia

Filet przekroić na pól, posolić, popieprzyć, posypać przyprawą 5 smaków.
Skropić sosem Worcestershire.
Smażyć na odrobinie rozgrzanej oliwy; z każdej strony po ok. 3 minuty; najpierw skórą na dole. Ściągnąć z patelni.
Na tą samą patelnię wrzucić migdały, lekko podsmażyć. Dodać masło, wino i sos Worcestershire oraz szczypiorek.
Pstrąga podawać z migdałami i sosem z pieczenia.

Smacznego!

...

Po tygodniu żałoby narodowej, która w większości z nas będzie trwała dłużej, Pies Pianista ponownie rusza z postami.
Od jutra.
Pogodnymi postami o smacznym jedzeniu, które umila nam każdy dzień.

Grzybowe risotto

Bardzo lubię robić risotto, mieszanie mnie uspokaja.
Prawie każde risotto nie wymaga wielkich umiejętności, sekret tkwi w maśle, w cierpliwości (powolne uzupełnianie płynów) a co za tym idzie w czasie. Niby 40 minut mieszania to nic, ale makaron można mieć znacznie szybciej.

Przepis mało wiosenny, ale może ktoś już się stęsknił za smakiem jesieni (ja np. za grzybami szaleję). Jeśli tak to gorąco polecam risotto ai porcini.



Grzybowe risotto
dla 4 osób

400g ryżu na risotto
25g suszonych prawdziwków
750ml rosołu wołowego (ja użyłam z kostki)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki masła
50g startego parmezanu + wiórki do posypania
gałązka rozmarynu
pól natki pietruszki
sól, pieprz

Suszone prawdziwki zalać wrzątkiem, odstawić na 20 minut. Odcedzić, wodę z moczenia prawdziwków zachować.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
Osuszone prawdziwki pokroić. Wodę z nich połączyć z bulionem.
W garnku rozgrzać 3 łyżki masła, wrzucić gałązkę rozmarynu. Zeszklić cebulę i czosnek.
Dodać grzyby, zamieszać. Wyjąć rozmaryn.
Wsypać ryż, przez 2 minutki mieszać, aż ryż dobrze nasiąknie masłem.
Ryż zalać 2 chochelkami przygotowanego płynu. Poczekać, od czasu do czasu mieszając, aż ryż wsiąknie wywar. Czynność powtarzać, aż ryż będzie ugotowany (aksamitny, ale nadal lekko jędrny).
Na koniec dodać łyżkę masła i starty parmezan. Wymieszać, zdjąć z ognia, przykryć na 2 minuty.
Podawać posypane wiórkami parmezanu i posiekana natką pietruszki.

Smacznego!

Sałatka z jabłkiem, ogórkiem i śledziem

I jeszcze śledzik przed Świętami.
Tym razem w formie sałatki.



Sałatka z jabłkiem, ogórkiem i śledziem

6 filetów ze śledzia
1 małe jabłko
1 ogórek
1 mała czerwona cebula
2-3- łyżki śmietany 22%
koperek do dekoracji
pieprz
oliwa

Filety moczyć przez 30 minut w mleku.
Odcisnąć, posiekać.
Jabłko obrać, posiekać w kostkę, ogórek także.
W misce wymieszać jabłko, ogórek i śledzia. Dodać śmietanę, połączyć.
Podawać posypane posiekaną cebulką, świeżo tartym pieprzem i koperkiem.
Polać odrobiną oliwy.
Smacznego!

Żurek, wędzonka, alleluja

2 w 1. Żurek + pyszna szynka na święta.



Wędzonka

szynka do gotowania, wcześniej wędzona
1 złamany liść laurowy
2 kuleczki ziela angielskie, świeżo utarte
świeżo mielony pieprz
sól
zmiażdżony ząbek czosnku

Wodę (tyle aby przykryła szynkę) zagotować, wrzucić przyprawy. Zmniejszyć płomień, aby woda tylko "pyrkała". Włożyć szynkę i gotować 1 godzinę na każdy kilogram szynki.
Ostudzić w wywarze.



Żurek
dla 8 osób

10 szklanek wody z gotowania wędzonki
4 szklanki zakwasu na barszcz biały
opakowanie śmietany 12%
łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka mielonego kminku
1,5 łyżki świeżo tartego chrzanu
pieprz mielony
natka pietruszki
kilka plasterków szynku uprzednio ugotowanej, pokrojonych na paseczki
ugotowane jajka, po jednym na osobę

Wywar z wędzonki wymieszać z zakwasem, zagotować, przyprawić pieprzem, solą i kminkiem.
Zmiksować śmietanę z cytryną, kilkoma łyżkami zupy i chrzanem.
Przelać do zupy, zagotować.
Podawać z jajkiem i szynką, posypane natką pietruszki.

Smacznego i Wesołych Świąt!