Sałatka z jabłkiem, ogórkiem i śledziem

I jeszcze śledzik przed Świętami.
Tym razem w formie sałatki.



Sałatka z jabłkiem, ogórkiem i śledziem

6 filetów ze śledzia
1 małe jabłko
1 ogórek
1 mała czerwona cebula
2-3- łyżki śmietany 22%
koperek do dekoracji
pieprz
oliwa

Filety moczyć przez 30 minut w mleku.
Odcisnąć, posiekać.
Jabłko obrać, posiekać w kostkę, ogórek także.
W misce wymieszać jabłko, ogórek i śledzia. Dodać śmietanę, połączyć.
Podawać posypane posiekaną cebulką, świeżo tartym pieprzem i koperkiem.
Polać odrobiną oliwy.
Smacznego!

Żurek, wędzonka, alleluja

2 w 1. Żurek + pyszna szynka na święta.



Wędzonka

szynka do gotowania, wcześniej wędzona
1 złamany liść laurowy
2 kuleczki ziela angielskie, świeżo utarte
świeżo mielony pieprz
sól
zmiażdżony ząbek czosnku

Wodę (tyle aby przykryła szynkę) zagotować, wrzucić przyprawy. Zmniejszyć płomień, aby woda tylko "pyrkała". Włożyć szynkę i gotować 1 godzinę na każdy kilogram szynki.
Ostudzić w wywarze.



Żurek
dla 8 osób

10 szklanek wody z gotowania wędzonki
4 szklanki zakwasu na barszcz biały
opakowanie śmietany 12%
łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka mielonego kminku
1,5 łyżki świeżo tartego chrzanu
pieprz mielony
natka pietruszki
kilka plasterków szynku uprzednio ugotowanej, pokrojonych na paseczki
ugotowane jajka, po jednym na osobę

Wywar z wędzonki wymieszać z zakwasem, zagotować, przyprawić pieprzem, solą i kminkiem.
Zmiksować śmietanę z cytryną, kilkoma łyżkami zupy i chrzanem.
Przelać do zupy, zagotować.
Podawać z jajkiem i szynką, posypane natką pietruszki.

Smacznego i Wesołych Świąt!