Mrożony jogurt jeżynowy

Zatrzęsienie jeżyn. Przynajmniej u mnie w ogródku.
Wcinam je codziennie na różne sposoby (przeważnie solo).
Miłość do mrożonego jogurtu przywiozłam z Włoch.
Ten jest bardzo fajny, ponieważ można go przygotować także z innych letnimi (chyba już jest jesień, ale co tam) owocami.
Jak wiecie nie umiem robić deserów, ale ten przepis jest obecnie moim popisowym:)



Mrożony jogurt jeżynowy
dla 5 osób
na podstawie Kuchnia 08-2011, lekka modyfikacja proporcji

opakowanie jogurtu greckiego 400g
1/2 szklani drobnego cukru
ziarenka z 1/2 laski wanilii
1 i 1/2 szklanki jeżyn + dodatkowe do dekoracji

Jogurt utrzeć z ziarenkami wanilii i cukrem, aż cukier się rozpuści.
Wstawić do lodówki na godzinę.
Jeżyny zmiksować, także wstawić do lodówki na godzinę.
Połączyć jogurt z musem jeżynowym. Uzyskaną masę przełożyć do kokilek, na wierzchu ułożyć jeżyny.
Wstawić do zamrażalnika na minimum 3 godziny.
Wyjąć około 5 minut przed podaniem, aby kokilki lekko odtajały.

Polecam!

Malinowy smak lata

mały koszyczek malin +
300 ml maślanki +
łyżeczka miodu +
cukier trzcinowy do smaku =
ROZKOSZNIE

Miłego poranka!

Chlebek bananowy - dla początkujących cukierników

Rewelacyjny przepis Liski na ciasto.
Zawsze wychodzi (próbowałam już 4 razy), a to coś niezwykłego przy moich dwóch lewych rękach do pieczenia. Można dodać orzechy albo kawałeczki gorzkiej czekolady.
Dziękuję bardzo za przepis w imieniu swoim i wszystkich, którym już go przekazałam.

Suflet czekoladowy

1/4 kostki masła
50g mąki
0,5 l mleka
5 żółtek, 5 białek
125g cukru
pół tabliczki gorzkiej czekolady

Piekarnik rozgrzać do temp. 170 stopni.
Mleko z cukrem doprowadzić do wrzenia.
Podsmażyć pół kostki masła. Dodać mąkę i wymieszać.
Wlać gotujące się mleko. Dobrze wymieszać.
Ściągnąć sos z ognia i dodać 5 żółtek oraz czekoladę. Wymieszać.
Foremki wysmarować masłem, na dno każdej włożyć kostkę gorzkiej czekolady.
Ubić białka na sztywną pianę.
Pianę połączyć z musem czekoladowym (piana do musu, nie odwrotnie).
Masą wypełnić kokilki (zostawiając centymetr wolnego miejsca u góry).
Włożyć do rozgrzanego pieca i piec ok. 20 -25 minut. Nie otwierać pieca w trakcie pieczenia, bo suflet opadnie.
Polecam, nie za słodki, w sam raz.

Balawa bi engamal. Marokańskie ciasteczka.

Moja propozycja na tłusty czwartek (troszkę spóźniona), dla tych którym nie chce się stać w kolejce po najsmaczniejsze pączki w mieście. A jak wiadomo standard zwykłych pączków mocno podupadł.



Marokańskie ciasteczka z migdałami

30 sztuk

250g ciasta francuskiego
60g masła, roztopionego
250 g migdałów obranych, posiekanych
100 g ciemnego cukru
3 łyżki wody różanej
masło do wysmarowania formy
250 g białego cukru
1 łyżeczka miodu
sok z 1 cytryny
cukier puder do posypania

Ciasto francuskie rozmrozić. Lepiej byłoby użyć ciasta filo, ale po moim ostatnim doświadczeniu dam sobie z nim spokój przez najbliższy okres.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Migdały zmiksować w blenderze/malakserze (tylko nie blenderem ręcznym - opłakany skutek dla kuchni).
Wymieszać z cukrem i z 2 łyżkami wody różanej, zagnieść.

Ciasto dobrze rozwałkować, wyciąć kwadraciki ok. 10 (szerokość) x 12 cm (wysokość).
Na dole ciasta układać łyżkę masy migdałowej. Boki ciasta zawinąć do środka, następnie zawinąć w rulon tak, aby nadzienie znalazło się w środku.

Układać na blasze wysmarowanej masłem.
Piec ok. 25 minut. Ostudzić.

Przygotować syrop:
Cukier i miód zalać szklanką wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut.
Dodać sok z cytryny. Gotować kolejne 10 minut.
Na koniec dodać 1 łyżkę wody różanej.
Zdjąć z ognia.
Każdą rolkę zanurzyć w syropie. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

* przepis pochodzi z książki Pascal. Podróżnik w kuchni

Owoce w szklance. Koktajl bananowy.

W lecie piję koktajle owocowe codziennie. Z malin, z truskawek, z poziomek, z jeżyn lub z wszystkiego naraz:)
Tęsknię za koktajlami. Tęsknię za owocami kupionymi na targu i jedzonymi prosto z koszyka.
Proponuję więc pełnoowocowy koktajl przypominający czasy wakacji:)
Ale z zimową nutą - cynamonem.

Mleczny koktajl bananowy

3 dojrzałe banany
2 szklanki mleka
2 łyżeczki miodu lawendowego (lub innego jasnego)
ew. 1 łyżeczka syropu klonowego
cynamon do posypania

Banany obrać, pokroić, zmiksować z mlekiem, miodem i syropem.
Podawać schłodzony posypany cynamonem.

Smacznego!

* inspirację znalazłam w dodatku do Gazety Wyborczej "Karnawał"

Gdzie kucharek 6 ...

tam nie ma co jeść.

Ale...

gdzie kucharek/kucharzy 4 ... tam są pierniczki!

Pieczenie pierniczków bożonarodzeniowych (tzn. na choinkę i do schrupania) w pojedynkę mija się z sensem.
Szczególnie, że ja nie umiem wyrabiać ciasta:)

4 zaprzyjaźnione osoby + 6 godzin pracy + 2 butelki wina + dużo śmiechu, ohów i ahów = duuużo pierniczków



"Och, jak pachnie!"
"Na pewno dodaliście przyprawę do pierników?"
"Dodaj jeszcze przyprawy do pierników!"
"W ogóle nie są korzenne!"
"Jeszcze szczypta przyprawy do pierników?"
"Ile jeszcze?..."
"Nudne te foremki..." (przy wycinaniu 103-go pierniczka)
"Pycha!"

A przy okazji można odkryć ukryte talenty, jak wyjątkowe zdolności plastyczne czy azbestowe palce.

No i wywołalimy zimę, w trakcie naszego pieczenia zaczął padać śnieg!



Maślane pierniczki

porcja na jedną dużą choinkę (myśmy zrobili pierniczki na 4 choinki, oj ciężko było, ciężko)

600 g mąki
200 g masła o temperaturze pokojowej
200 g brązowego cukru
2 jajka
6 łyżek miodu + 2 łyżki syropu klonowego (można poprzestać na miodzie)
1 łyżeczka esencji waniliowej
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka utarta z 1 cytryny
opakowanie przyprawy do pierników (lub nawet więcej, w zależności od upodobań)

Masło utrzeć z cukrem w makutrze (lub w mikserze).
Dodać miód, syrop klonowy, jajka, esencję waniliową i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszać.
W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawą do pierników.
Połączyć z masą maślaną, wyrobić na stolnicy posypanej mąką.
Odłożyć na godzinę do lodówki (lub na 15 minut do zamrażalnika).
Podzielić na części i każdą rozwałkować na cienkie płaty (3 - 4 mm).
Wyciąć foremkami ciastka, położyć na posmarowanym tłuszczem pergaminie. Zrobić dziurki (jeśli chcemy ciasteczka wieszać na choince).
Piec ok. 10 - 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Ostudzić, można dekorować lukrem.
Osobiście najbardziej lubię pierniczki nie lukrowane (bardziej mi smakują, no i po prostu nie umiem lukrować).