Szaszłyki z perliczki

Mało wiosenne danie, ale gdy zobaczyłam informacje, ze mój ulubiony sklep mięsny prowadzi sprzedaż perliczek, przepiórek i bażantów, nie mogłam się powstrzymać.
Kupiłam zamrożoną perliczkę i przekartkowałam moją literaturę kulinarną w poszukiwaniu sympatycznego przepisu.
Wybrałam szaszłyki z Kuchni maj 2007 z dużą ilością dodatków, dla każdego coś miłego.
Ilość składników dostosowałam dla 4 osób.
Przepis nazywa się "szaszłyki z perliczki z sosem orzechowym", ale nigdzie nie znalazłam informacji jak przygotować ten sos orzechowy, więc zrobiłam inny sos, moim zdaniem pasuje.



Szaszłyki z perliczki
dla 4 osób

1 perliczka
suszone oregano
skórka i sok z połowy cytryny
szałwia suszona (w oryginalnym przepisie świeże liście szałwi)
8 plastrów boczku wędzonego
5 szalotek
100g wędzonej suchej kiełbasy
4 wątróbki drobiowe
oliwa
sól, pieprz świeżo mielone
1/3 kieliszka białego wina
3-4 łyżki śmietany
garść prażonego słonecznika

Perliczkę rozmrozić, odkroić większe kawałki mięsa i pokroić w dużą kostkę.
Oprószyć solą, pieprzem, oregano, szałwią i skórką z cytryny.
Odstawić na godzinę do lodówki.
Plasterki boczki podzielić na dwa długie paseczki, wątróbkę pokroić w mniejsze kawałki, szalotki obrać i podzielić na pół. Kiełbasę pokroić w plasterki jednocentymetrowe.
Perliczkę owinąć w plasterki bekonu, po czym nakłuć ją na przemian z pozostałymi składnikami na patyczki do szaszłyków.
Grillować w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 15 minut, w czasie pieczenia polać raz oliwą, a raz sokiem z cytryny.
W czasie pieczenia szaszłyków przygotować sos.
Uprażony słonecznik rozgnieść w moździerzu. Wino zagotować w rondelku, dodać śmietanę i słonecznik,posolić, popieprzyć i chwilkę razem podgotować.
Gotowe!
Smacznego!