29 gru 2011

Faszerowana perliczka z pistacjami

Faszerowana perliczka z pistacjami
dla 4-5 osób



Do tego wykwintnego dania potrzebujemy:

1 perliczkę + gazetę Kuchnia 10-2009 (lekko zmieniona wersja przepisu Ani Marynowskiej)

oraz

4 ząbki czosnku
kilka gałązek natki pietruszki
3 kromki chałki (ja miałam wekę) + odrobina bułki do zagęszczenia sosu
1 białko
1/2 łyżeczki imbiru
2 łyżki obranych, posiekanych pistacji
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka miodu
1/2 kieliszka likieru migdałowego lub krupniku
1/2 roztopionej kostki masła

Jeśli mamy perliczkę mrożoną, najlepiej rozmrozić ją w lodówce przez 1 dzień.
Perliczkę należy natrzeć posiekanym czosnkiem i natką, posolić, popieprzyć i wetrzeć w nią alkohol.
Zostawić na noc w lodówce.
Chałkę pokroić w kostkę, polać 3 łyżkami stopionego masła, zrumienić na złoto w piekarniku.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Białko ubić, połączyć z imbirem, pistacjami i chałką. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i pozostała natką.
Nadzienie ugnieść rękami i nafaszerować nim perliczkę.
Otwór spiąć wykałaczkami, aby farsz nie wypłynął.
Piec w piekarniku około 1,5 godziny, od czasu do czasu polewając roztopionym masłem.
W połowie pieczenia polać miodem, zmniejszyć temperaturę do 150 stopni.
Kiedy perliczka będzie gotowa, sos powstały w trakcie pieczenia przelać do rondelka i zagęścić pieczywem. Zmiksować blenderem ręcznym, przyprawić solą i pieprzem.
Perliczkę podawać z pieczywem, sosem i zieloną sałatką.

Smacznego!

24 gru 2011


Kochani,

Życzę Wam pogodnych i bezstresowych Świąt spędzonych wśród najbliższych.
I oczywiście pysznego jedzenia!

17 gru 2011

Tortilla z pieczoną kaczką i szparagami

Jak rozmnoży jedną nóżkę kaczą? (była taka ładna, nie mogłam się oprzeć przed zakupem).
Na pomoc przychodzą placki pszenne tortilla.
Zawsze można zrobić pyszne zawijańce i zamiast jednej porcji obiadu mieć dwie (a może nawet trzy).



Tortilla z pieczoną kaczką i szparagami
dla 2 osób (ja zrobiłam 4 tortille, ale można dwie tylko, że grubsze)

4 placki tortilli
1 spora noga z kaczki
8 białych szparagów z zalewy
3 garście rukoli
majonez
parmezan w kawałku
kilka obranych orzechów włoskich

sos do sałatki:
2 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżeczka musztardy dijon
½ łyżki soku z cytryny
sól morska
pieprz
½ łyżeczki octu z białego wina
1 łyżeczka miodu lipowego

na marynatę:
2 łyżki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu

Nogę kaczki włożyć do woreczka foliowego, zalać składnikami marynaty, zamknąć, „obtoczyć nogę marynata”.
Zostawić na noc w lodówce.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Do formy żaroodpornej przełożyć nogę wraz z marynata. Piec około 40 minut, od czasu do czasu polewając wytopionym sosem. Po tym czasie wyjąć, lekko przestudzić mięso. Pokroić w mniejsze kawałki.
Składniki sosu wlać do małego słoiczka, zakręcić, porządnie wstrząsną. Połączyć z rukolą.
Rozgrzać patelnie grillową.
Na plackach tortilli kłaść rukolę, na to kilka kawałków mięsa kaczego, 2 szparagi, które należy lekko posmarować majonezem. Posypać pokruszonymi orzechami i wiórkami parmezanu.
Zawinąć i grillować na patelni grillowej, po około 30 sekund z każdej strony.

Polecam!

11 gru 2011

Zupa krem z dyni i soczewicy

Trochę monotematycznie - kolejna odsłona dyni.
Znowu zupa. Lubię zupy. Szczególnie na kolację.
Życzę miłego dyniowania!




Zupa krem z dyni i soczewicy
dla 3-4 osób

800g kawałek dyni
2 małe marchewki
2 garści soczewicy czerwonej
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 litr bulionu z kurczaka
1 łyżka masła
1/3 opakowania śmietany 30% w kubeczku
oliwa
sól morska (ja użyłam czarnej)
pieprz
3 kromki chleba graham

Dynię obrać, pokroić w mniejsze kawałki.
Marchewkę obrać, posiekać w talarki.
Czosnek posiekać.
W garnku rozgrzać masło i kilka kropel oliwy.
Wrzucić czosnek, zrumienić, dodać przecier pomidorowy, chwilkę podsmażyć mieszając.
Dodać warzywa, wymieszać, podsmażyć i wlać bulion. Wsypać soczewicę.
Gotować na małym ogniu około 20 minut.
Kromki chleba pokroić w małą kostkę, przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać oliwą i posypać gruboziarnistą solą morską.
Zapiekać w piekarniku około 10 minut, można w międzyczasie potrząsną formą, aby grzanki się równomierni spiekły.
Kiedy warzywa będą miękkie, zupę zdjąć z ognia i zmiksować.
Dodać śmietanę, przyprawić solą i pieprzem.
Podawać z grzaneczkami.
Smacznego!

8 gru 2011

Makaron z dynią, kiełbaską i orzeszkami pinii

Wariacja na temat tego przepisu.
Mój ulubiony sposób gotowania - otwieram lodówkę i patrzę co tu trzeba niedługo wykorzystać.
Dynia, feta...o jest nawet jakaś kiełbaska, lepsze by było salami, ale kiełbaska z czosnkiem też zaostrzy smak.
Na koniec pytania - czy mam gdzieś orzeszki pinii?
Są! - w pojemniku podpisanym migdały/rodzynki (taki mam w kuchni porządek) i danie gotowe!
Polecam.




Makaron z dynią, kiełbaską i orzeszkami pinii
dla 3 osób

300g makaronu
700g kawałek dyni (jeszcze przed obraniem)
tymianek
wędzona papryka
sól
pieprz
oliwa
1/3 opakowania sera feta
1 mała laska kiełbasy myśliwskiej
2 ząbki czosnku
garść orzeszków pinii
parmezan do posypania

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Dynię obrać ze skóry, pokroić na małe kawałki.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać tymiankiem, wędzoną papryka, solą, pieprzem i polać oliwią.
Piec w piekarniku około 30 minut.
Kiełbasę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać.
Odrobinę oliwy rozgrzać na patelni, podsmażyć na niej czosnek, dodać kiełbasę, ładnie zrumienić.
Wsypać orzeszki pinii, podsmażyć , aż zabrązowią.
Makaron ugotować al dente, odcedzić, przełożyć na patelnię z kiełbasą, dodać trochę oliwy, wymieszać.
Upieczoną dynię wyjąć z piekarnika, dodać do makaronu, połączyć.
Na koniec dodać rozdrobnioną fetę.
Podawać posypane parmezanem.

Smacznego!