la bianca e il verde

Biały obrus. Biała miseczka. Biała zupa. Zielony szczypiorek. Ślicznie.



Aksamitny krem z porów
za Pascalem Brodnickim

4 osoby

2 łyżki masła
1 łyżeczka oliwy (mój wkład)
2 pory pokrojone w plasterki, tylko białe części (w oryginale 3 pory)
1 posiekana cebula
3 łodygi selera naciowego,pokrojone w plasterki
3 obrane ziemniaki
2 ząbki czosnku posiekane(org. - 1 ząbek)
700 ml bulionu z kury
pół kubeczka śmietany 30% (org. 36%)
sól, świeżo mielony pieprz
gałka muszkatołowa
szczypta garam masala
pęczek szczypiorku

Rozpuścić masło z oliwą, zeszklić na nim pory, cebulę, czosnek i seler.
Ziemniaki utrzeć na tarce, posolić. Dodać do garnka, zalać bulionem. Przykryć i gotować na małym ogniu ok. 20 minut.
Ostudzić, zmiksować. Dodać śmietanę, przyprawy, zagotować jeszcze raz.
Podawać posypane szczypiorkiem.

Smacznego!